かんぞう（ユリ科）
甘みが特徴！多少のヌメリが美味しい「かんぞう」
予想されるお届け時期：３月下旬〜４月中旬まで
日当たりのよい場所を好む山菜で、早春の頃あぜ道や土手等、適地を選ばず群生して出てきます。
当店の「かんぞう」は、ある程度の積雪があり、拓けた場所で採取されるものです。
水仙の花が咲き始め、「ふきのとう」が採れ始める頃姿を見せてくれます。
アクはまったくなく歯ごたえもよい、甘みとヌメリが特徴の山菜です。
近年、人気急上昇中の山菜です。
※同日発送可能な山菜・苗はありません。
甘みを感じていただくにはおひたしです。
塩を加えた湯でサッと茹でますと、甘みが増しておいしくなります。
また、和え物料理（酢味噌、辛し味噌、マヨネーズ、ゴマ等）とも相性がいいですし、酢の物や炒め物、煮物、てんぷら、汁の実とアクがないため、いろいろな料理にご使用いただけます。
かんぞうときのこの和風パスタ（かんぞうを食べ易い大きさに切ります。フライパンにサラダ油、にんにくのみじん切りを入れてから火にかけます。香りが出てきたら、ベーコン、かんぞう、きのこ（しめじ・エリンギ・えのき茸など）を加え一気に炒めます。麺つゆ・バターを入れ、それからパスタのゆで汁を入れます。塩・ブラックペッパーで味を調え、パスタと和えれば完成です。）
山菜の「旬」は、ごく短く、野菜等にくらべ日もちがよくありません。山菜本来の味が損なわれないうち（到着日）に、召し上がっていただくか、 下処理して冷蔵・冷凍保存してください。
短期間の保存について‥
洗わないで穴を数個開けたポリ袋にいれるか、新聞紙に包んで冷蔵庫に２〜３日保存する。
長期間の保存について‥
堅めにゆでで冷水にさらし、小分けにしてできるだけ水気をとってから保存袋に入れ（空気を抜く）、急速に冷凍する。戻すときは室温で自然解凍し、それから調理する。
